오늘은 국민메뉴인 돼지갈비가 주력인 식당에 대하여 포스팅을 해보겠습니다 목살구이과 양념갈비구이가 주메뉴이며 20년이상의 단골손님으로 부터 많은 사랑을 받고있는 가게인데요 가게의 비법을 상세하게 파헤쳐 보겠습니다 식당과 고기맛의 특징 이가게는 갈비집으로 29년째 한사장님이 운영을 하고 계십니다 고기의 맛은 목살은 부드럽고 양념갈비는 쫄깃한 맛으로 같이 드시면 조화로운맛을 느낄수 있어요 위치가 논산이다보니 머리를짧게 깍고 군입대를 준비하시는 분들도 많으시네요 핵심고기 재료 준비 갈비 50% 목살50% 사용을하고있는데요 목살이 가격이 좀더 비싸다고 합니다 갈비의 지방제거 및 고기손질을 일일히 사장님이 손수 직접하시는데요 갈비와 목살을 나누어 올리브유와 참기름을 넣고 48시간동안 재워두면 살균효과와 갈비의 양념..
